Bonnes Mares

Cépage

Pinot Noir

Superficie

1.3919 hectare. Rendement : 33hl/ha

Exposition

Est. Pente de 15 à 20%

Altitude

De 270 à 310 mètres

Sous-sol

Marnes calcaires en partie supérieure et sol argilo-calcaire en partie inférieure du coteau

Couleur

Rouge

Taille

Taille Guyot - Age moyen de la vigne : 40 ans

Production

5774 bouteilles, 90 magnums et 4 jéroboams

Garde Moyenne

5 à 20 ans

Terroir

Le Grand Cru "Bonnes Mares" est l'un des deux grands Crus de l'appellation Chambolle Musigny. Situé au Nord de Chambolle. Il est le voisin du Clos de Tart à Morey Saint Denis. Le domaine Georges Roumier possède des vignes à surfaces égales sur les 2 types de sols. La partie supérieure du coteau " Les Terres Blanches" est composée de marnes calcaires riches en fossile d'Ostrea Acuminata. La partie inférieure "Les Terres Rouges" est faite d'un sous-sol argilo-calcaire avec des roches compactes du Bathonien (type calcaire de Premeaux). La vinification donne 2 cuvées, assemblées pour l'élevage et la mise en bouteilles.

Vinification et Elevage

- Vendange et tri manuels - Eraflage à 60% - Pigeage lors de la macération des raisins - Fermentation uniquement par des levures indigènes - Pas d'enzymage - Les vins ne sont ni collés ni filtrés - Les vins sont conservés 16 mois dans des fûts de chêne de 2 à 8 ans - 45% de fûts neufs

Dégustation

Le Grand Cru Bonnes-Mares est l'assemblage de deux terroirs d'exception "Les Terres Rouges" et "Les Terres Blanches". Un assemblage qui permet d'obtenir un vin plus complexe que la meilleure part de ses deux constituants. "Les Terres Rouges" lui confèrent la richesse, l'onctuosité et des arômes de fruits rouges voire noires pour certains millésimes. "Les Terres Blanches" s'expriment à travers l'épice, les fleurs blanches et même la pivoine rouge avec ses notes poivrées. La fusion des deux terroirs donne naissance à un vin associant onctuosité et rigidité, fruité et minéralité, la force d'un Morey Saint Denis à la complexité d'un Chambolle Musigny !

Millésime

Après un printemps précoce marqué par de fortes chaleurs en mars-avril, la floraison de la vigne s'est faite très rapidement. Mais le froid et la pluie se sont installés dès le mois de juin laissant place au botrytis. Heureusement, le temps sec de septembre a permis de vendanger dans d'excellentes conditions et d'éliminer entièrement les raisins botrytisés. Le millésime 2007 n'a gardé aucune trace de ces difficultés viticoles et les raisins vendangés ont finalement offert une belle maturité. Les vins de ce millésime se caractérisent par des arômes de fruits mûrs, des tannins soyeux et une bonne longueur en bouche. 2007, c'est « l'harmonie sans l'agressivité ! »

Bonnes Mares
Bonnes Mares
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